Culinaria
Doce de Marolo com Acerola
Ingredientes
1 araticum grande
400 g de acerola
400 g de açúcar
1,5 L de água
Preparo
Descasque o araticum, faça o suco da acerola, coe o suco e acrescente-o à polpa do araticum e o açúcar
Leve ao fogo no tacho de cobre. Tire a calda ao ponto de fio.
Tempo de Preparo: 4 horas
Rendimento: 1,5 kg
Araticum é uma fruta típica do cerrado e sua época é a mesma da quaresma.
Bolo mousse de laranja e Marolo
Ingredientes
Pão-de-ló de laranja
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
200 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo
Separe em dois recipientes as claras e as gemas. Bata as claras em neve e em seguida as gemas. Junte as claras e as gemas e adicione o açúcar ao poucos continuando a bater. Junte o suco de laranja.
Coloque a velocidade da batedeira no mínimo e adicione a farinha já misturada com o fermento. Coloque em forma untada e enfarinhada.
Leve a asse por mais ou menos 30 minutos.
Calda de Marolo
Ingredientes
100 g Araticum
200 ml Leite
Preparo
1. Combine todos os ingredientes (com exceção da essência e do
licor) e leve à fervura.
2. Ferva por 2 minutos. Retire do fogo.
3. Tampe a panela e deixe em infusão até esfriar.
Biscoito de Marolo
Ingredientes- 1 xícara de polpa de araticum (chá)
- 6 xícaras de farinha de trigo (chá)
- 1.5 xícaras de açúcar (chá)
- 1 xícara de manteiga (chá)
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 colher de café de suco de limão
- 1 unidade de ovo
Preparo
- Bata bem a polpa do araticum no liquidificador e passe em um pano
- Em separado, bata a
manteiga e o açúcar até o ponto de creme - Junte o ovo e o limão, batendo bem
- Logo em seguida,
acrescente a polpa de araticum - Adicione o sal, o fermento e a farinha
- Amasse bem e deixe na
geladeira por dez minutos - Divida a massa, sove bem e depois abra na espessura de meio centímetro
- Corte os biscoitos em modelos variados
- Asse em forma untada.